BusinessUpdate – Restoran autentik China Maji Lanzhou Beef Noodles atau La Mee Pak Ma hadir di Bekasi, Jawa Barat. Bukan sekedar menyajikan mi tetapi juga menjembatani budaya antara kedua negara.
Didirikan oleh Masa, seorang koki dan pengusaha berkebangsaan China, Maji Lanzhou Beef Noodles atau La Mee Pak Ma bukan sekadar tempat bersantap, melainkan kisah tentang tradisi, ketekunan, dan pertukaran budaya.
Masa, lebih akrab dipanggil Pak Ma, pertama kali datang ke Indonesia melalui perkenalan seorang teman. Terpesona oleh keindahan dan keragaman negara ini, ia melihat peluang tidak hanya untuk berbagi cita rasa yang kaya dari kampung halamannya, tetapi juga untuk menciptakan jembatan budaya antara China dan Indonesia.
“Saya ingin membawa makanan dari kampung halaman saya ke sini, berbagi makanan lezat ini dengan semua orang, dan menggunakan makanan sebagai sarana untuk menyebarkan informasi tentang Indonesia, China, dan Inisiatif Sabuk dan Jalur Sutra,” ungkap Masa kepada kantor berita Xinhua yang dikutip dari Antara, Jumat (27/6/2025).
Masa belajar memasak di bawah bimbingan sang ayah, menyerap teknik dan resep tradisional yang diwariskan turun-temurun. Selama bertahun-tahun, ia menyempurnakan keterampilan tersebut, didorong oleh kecintaan akan memasak dan keinginan untuk berbagi kebudayaan.
Nama restoran ini, Maji Lanzhou Beef Noodles, menunjukkan akar sejarahnya di Lanzhou, kota yang dikenal sebagai tempat kelahiran hidangan mi tarik tangan yang tersohor di dunia.
Ramen Lanzhou terkenal dengan kaldu yang bening, mi yang kenyal, irisan daging sapi (qinzhen) yang ditaburi herba segar, dan tak ketinggalan irisan lobak. Versi buatan Masa tetap setia pada aslinya, sambil disesuaikan dengan selera lokal Indonesia.
Maji Lanzhou Beef Noodles bukan hanya sebuah restoran, melainkan juga simbol kolaborasi lintas budaya. Visi Masa telah menyatukan orang-orang dari berbagai latar belakang yang berbeda untuk menikmati sajian makanan yang lezat. Melalui setiap mangkuk yang disajikan, restoran ini menawarkan cita rasa warisan kuliner Lanzhou dan sekilas pertukaran budaya.
Membuka restoran di negara baru tidaklah mudah. Masa dengan jujur mengakui bahwa proses awalnya sangat sulit. “Pada awalnya, ada banyak tantangan saat membuka restoran di sini, termasuk kendala bahasa, memilih lokasi restoran, dan memahami adat istiadat setempat,” jelasnya.
Meski menghadapi sederet hambatan, tekad Masa tidak pernah goyah. Dengan dukungan tim dan teman-temannya, ia membuka empat cabang Maji Lanzhou Beef Noodles secara bersamaan, yaitu di Orchid Garden, Gajah Mada, Pantai Indah Kapuk, dan sebuah lokasi lainnya. “Saya sangat bersyukur atas bantuan yang saya terima,” ujarnya.
Salah satu filosofi utama Masa adalah lokalisasi. Semua bahan baku dipasok dari Indonesia, keputusan yang diambil tidak hanya demi memastikan kesegaran tetapi juga untuk mendukung bisnis lokal.
“Lokalisasi adalah kunci untuk pengembangan jangka panjang,” jelasnya. Perpaduan antara keaslian dan adaptasi ini juga tercermin dalam menu, yang menampilkan hidangan tradisional dan fusion inovatif yang disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.
Pelatihan karyawan juga termasuk dalam strategi bisnis Masa. Ia percaya pada penciptaan lingkungan kerja yang mendukung dan inklusif.
“Menurut saya, karyawan Indonesia sangat cerdas. Poinnya adalah menghargai setiap karyawan dan pendapat mereka. Yang kedua adalah menjadi teman baik bagi karyawan saya, bukan hanya sebagai atasan. Ketika Anda memperlakukan orang lain dengan baik, mereka akan memperlakukan Anda dengan baik,” jelas Pak Ma.
Misi restoran ini tak hanya untuk menyuguhkan makanan yang lezat, tetapi juga untuk berbagi budaya, membangun komunitas, dan menciptakan pemahaman antara dua negara.
Bagi Masa, memilih Indonesia sebagai lokasi untuk visi kulinernya adalah keputusan yang bermakna. “Saya percaya hal-hal baik harus dibagikan,” katanya. Ia berharap, orang lain dapat memahami budaya makanan China. Demikian pula, ia juga dapat belajar tentang makanan dan budaya Indonesia.
Pemahaman dan komunikasi menjadi inti dari upaya ini. Tantangan terbesar yang terus dihadapi Masa adalah hambatan bahasa. Namun, ia menghadapinya dengan kerendahan hati dan kemauan untuk berkembang.
Ke depannya, Masa tetap berkomitmen untuk menghormati tradisi sambil menerima perubahan. “Zaman berubah, dan masakan juga perlu berkembang. Kami ingin meneruskan masakan tradisional, tetapi kami juga meningkatkan mutu masakan kami agar lebih sesuai untuk semakin banyak orang,” tutup Pak Ma. (pa/jh. Foto: Xinhua)
